lunes, 30 de mayo de 2016

VII CATA RIBEIRA DE FEFIÑANS

El 26/05/2016 nos reunimos nuevamente en la Vinoteca RIBEIRA DE FEFIÑANS, ésta vez para catar a ciegas 5 vinos de 5 variedades distintas, provenientes de diferentes partes del mundo.



Los asistentes fueron los siguientes: Aragunde y Olga, Josiño, Rosa, Jose Ángel, Esther, Xavi, Dani Carballeira, sumiller del magnífico restaurante O Camiño do Inglés, que vino desde Ferrol a visitarnos, Paula, Eduardo Camiña, Óscar Quintana (reciente ganador del conscurso Camarero del Año 2016 y que trabaja en el espectacular Culler de Pau), Pelayo y yo.

Los vinos fueron escogidos por Aragunde, todos tintos, algunos muy difíciles de identificar... Aquí tenéis el listado:


1.Páramos de Nicasia 2014: vino tinto elaborado con Tinta de Toro por Máquina y Tabla, dentro de la DO Toro. Las uvas provienen de viñas viejas arrendadas en Zamora, a orillas del Duero. Nicasia es la dueña de estas 3 hectáreas de viñedo, de ahí el nombre del vino. Vinifican los racimos despalillados y sin añadir elementos ajenos, continuando con una crianza en barricas y depósitos de cemento hasta la siguiente vendimia.


Se trata de una pequeña bodega familiar, formada por Oriol y Susana, que comenzó su andadura en 2012 en Castilla y León. Se encargaron de buscar viñedos antiguos o peculiares en El Bierzo, Gredos, Toro, Ribera del Duero, etc., respetando siempre la naturaleza. Buscan elaborar vinos de calidad, cultivando las vides en biodinámica.
Las etiquetas las dibuja Xavier Forné y son todas muy curiosas. En este caso se observa a una extraña pareja en la que la mujer no puede oír y el hombre no puede ver; al parecer significa que el hombre siente el gran poder de la naturaleza, que en estos páramos no es demasiado amable... Su web es: http://www.maquina-tabla.com.




2.Los Pasitos 2014: vino tinto elaborado con Baboso Negro por la Bodega Suertes del Marqués, dentro de la DO Valle de la Orotava. Esta variedad, según la zona, se denomina Merenzao, Maturana Tinta, Trousseau, Bastardo, etc.


Las viñas provienen de una parcela situada a 400 metros sobre el nivel del mar con capa arcillosa sobre roca volcánica. Se vendimia a mano y se deja fermentar espontáneamente en depósitos abiertos de 600 litros. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés de distintos tamaños. A continuación se deja en las barricas con sus lías durante 14 meses. Su web es: www.suertesdelmarques.com.




3.Paal 01 2013: vino tinto elaborado con Syrah por Bodegas Caudalia, dentro de la DO Navarra. La filosofía de esta pequeña bodega se basa en el respeto a la naturaleza, con una intervención mínima, potenciando la expresión de la variedad y dejando que el terruño se exprese.


Las parcelas se vinifican por separado en depósitos de hormigón (alcohólica y maloláctica). Envejecimiento de 18 meses en barricas francesas de 400 litros. Su web es: http://www.bodegascaudalia.com




4.Cascina Corte Nebbiolo 2012: vino tinto elaborado con Nebbiolo por la Bodega Cascina Corte en la DO Langhe. Fermenta naturalmente, con levaduras autóctonas. Pasa 24 meses en fudres de roble y dos en botella. Se trata de una pequeña finca que nació gracias al entusiasmo de Sandro Barosi y Amalia Battaglia, pues dejaron la ciudad para restaurar una casa rural abandonada que convirtieron en vivienda y bodega. Les llevó varios años encontrar lo que buscaban.



Descubrieron que, probablemente, los terrenos adquiridos pertenecieron a Ignazio Corte, nacido en 1700, quien, debido a su brillante carrera en la Corte del Rey, en Turín, fue nombrado Gran Canciller. 
Los trabajos comenzaron en 2002 reestructurando las viejas viñas que había en la finca y restaurando las edificaciones. Como no tenían formación vitivinícola, las labores fueron supervisadas por el Ingeniero agrónomo Giampiero Romana y por el enólogo Beppe Caviola. Llegaron a la conclusión de que las viñas fueron plantadas tras la segunda Guerra Mundial, produciendo poca cantidad de uva, pero de gran calidad. Además del Dolcetto inicial, replantaron con Barbera y Nebbiolo. Tras años de trabajo, finalmente la pareja se instaló en la propiedad en 2008, contando además con cuatro espectaculares habitaciones para alquilar en donde el huésped se encontrará como en casa. Ésta es su web: www.cascinacorte.it.

 



5.Grizzly 2011: vino tinto elaborado con Prieto Picudo por Noelia de Paz dentro de la DO Tierra de León. Tiene una crianza de 36 meses en barricas de roble francés.


Noelia es la gerente de Bodega Tampesta, proyecto familiar que comenzó su andadura en el año 2000, sita en Valdevimbre. En 2015 Noelia inició un proyecto llamado La Osa More Than Wines, en el que colabora con Raúl Pérez (Pardo, elaborado con Mencía, dentro de la DO Bierzo) y Rodrigo Méndez (Polar, elaborado con Albariño, dentro de la DO Rías Baixas). La etiquetas fueron elaboradas por Pablo Guerrero.


Los que más gustaron, en general, fueron el 2 y el 4.

Para cenar Xavi nos preparó:

-Empanada de lomo de porco celta con pimientos del piquillo que estaba exquisita, de las más ricas que he probado nunca.


-Ensalada tropical: tomate, queso de cabra, mandarina, tomates secos, lechuga, etc.


-Costilla de cordero con patatas y pimientos de Padrón.



Para acompañar la cena:

6.Coto de Gomariz 2006: vino blanco elaborado con Treixadura, Godello y Loureira por la bodega de mismo nombre, perteneciente a la DO Ribeiro. La bodega se encuentra en el Valle de Gomariz, que goza de más de diez siglos de historia vinícola, en donde los monjes ya cuidaban los viñedos (al parecer el documento de exportación de vino más antiguo conservado data del año 925 y se trata del coto vinícola más antiguo registrado en la península). 


Ricardo Carreiro reestructuró las viñas familiares en los años setenta, tras volver de América. Con los ahorros que traía fue adquiriendo paulatinamente terrenos que sumó a la finca familiar, recuperando además variedades autóctonas. Su hijo se hizo cargo del negocio familiar en el año 2000, construyendo una edificación moderna y adaptada a la elaboración del vino. Desde 2001 el Director Técnico y enólogo de la bodega es Xose Lois Sebio. Optan por técnicas tradicionales de vitucultura para trabajar la viña. Por cierto, en gallego gomariza se utiliza para denominar a la rama verde de las cepas. Su web es: http://www.cotodegomariz.com.

 



7.Crisopa 2015: vino blanco elaborado con Albariño por Alberto Nanclares, Silvia Prieto y José Luis Aragunde, dentro de la DO Rías Baixas. 


Las uvas provienen de cepas de más de 30 años, aplicando el principio de mínima intervención. Se vinifica a la manera tradicional, dejando el raspón y pisando la uva con los pies. La fermentación fue en barricas usadas de 400 litros y en inox. Se crió con sus lías, con batonage semanal, durante 10 meses en barrica. Ésta es su web: .http://www.nanclaresyprieto.es




8.Sommos Crianza 2012: vino tinto elaborado con Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot por la bodega de mismo nombre, dentro de la DO Somontano (se trata de la antigua Irius). Envejecido en barricas de roble francés durante 9 meses.


El edificio de la bodega es espectacular, siendo el arquitecto Jesús Marino Pascual. Está dividido en tres naves: elaboración, crianza y botellero, y es quizás de las bodegas más tecnológicas y modernas que he visitado. La zona de elaboración fue diseñada para poder valerse de la gravedad a la hora de trasladar uvas, mosto y vino, evitando así el uso de bombas. Disponen de una zona de investigación en la que ensayan con las distintas variedades permitidas por la DO. Ésta es su web: .http://www.bodegasommos.com




9.575 Uvas 2013: vino elaborado con Rufete (43%), Tempranillo/Aragonés (42%) y Garnacha/Calabrés (15%) por la Bodega Cámbrico, dentro de la DO Sierra de Salamanca. Cultivo ecológico en terrazas de variedades que se cultivan tradicionalmente en la zona. Fermentación con levaduras autóctonas y crianza en barricas de roble francés de 300 litros durante 12 meses. Vinifican cada parcela por separado.


Esta bodega se encuentra en el Parque Natural de la Sierra de Francia, rodeada de bosques, dentro de un espacio declarado Reserva de la Biosfera. La bodega está semienterrada por lo que se mimetiza con el entorno y además trabajan con gravedad, evitando el uso de bombas. Su web es: www.cambrico.com.




10.Son de Arrieiro 2015 Castes Autoctonas: vino tinto elaborado con Sousón, Brancellao, Caíño y Ferrol por la colleiteira Xulia Bande, dentro de la DO Ribeiro. 


Este vino es un homenaje a su abuelo, quien ejerció de arriero distribuyendo el vino de Ribeiro por las corredoiras, con la única compañía de sus mulas. Él fue quien le inculcó a Xulia el amor por las viñas, decidiendo dar un cambio a su vida y dedicarse a la elaboración del vino. Al tratarse de un vino nuevo apenas hay información sobre él.


viernes, 27 de mayo de 2016

VI CATA RIBEIRA DE FEFIÑANS

El 19/05/2016 acudimos a la cata de la Vinoteca RIBEIRA DE FEFIÑANS junto con Aragunde, Olga, Locho, Rebeca, Esther, Íñigo, Santiago, Rosa, Jose Ángel, Sandra, Patricia, Marcos, Bea y una pareja de amigos suyos de Madrid que estaban por la zona.


Como fuimos los primeros en llegar aprovechamos para tomar algo:


*Irancy Les Cailles 2013: vino tinto elaborado con Pinot Noir (92%) y Cesar (8%) por Domaine de Remparts, perteneciente a la Apellation Controlé Irancy (Bourgogne). Se trata de una bodega familiar que cuenta con 12 hectáreas, siendo la enóloga la hija de los dueños de la misma. 


Los Colinot llevan en el mundo del vino una decena de generaciones, siendo Léontine Colinot una de las primeras mujeres que trabajaron la viña durante la Primera Guerra Mundial. La vendimia es manual y tradicionalmente el ensamblaje de las cepas se hace en la etapa de fermentación. Tiene una crianza de 9-12 meses y antes de embotellar se filtra con tierra aluvial. Ésta es su web: http://www.irancy-colinot.fr/



Esa noche Xavi se encargó de preparar la cata a ciegas. 



A continuación os muestro los vinos que probamos:

1.Raimat Gran Brut Chardonnay y Pinot Noir: se trata de un espumoso que pertenece a la colección de cavas de Manuel Raventós, dentro de la DO Costers del Segre. Raimat es el segundo gran proyecto de Raventós, para lo que se adquirieron más de 3.000 hectáreas en Lleida. El terreno, inicialmente muy seco, recuperó la fertilidad gracias a la construcción del Canal de Aragón y Cataluña en 1910. Se abrieron más de 100 km de acequias para llevar agua a los terrenos de la finca. Dentro de la misma se encuentra el Castillo de Raimat, que fue restaurado por la familia Raventós en 1914 para convertirlo en residencia de invitados. El escudo que aparece en las etiquetas es el que figura en la puerta de entrada del castillo: una mano y un racimo de uvas.


La bodega primigenia fue construida en 1918 por un discípulo de Gaudí, tratándose del primer edificio en hormigón armado construido en España; fue acuñado como la catedral del vino debido a sus arcadas. La nueva se construyó en 1988, para lo cual se levantaron toneladas de tierra de una colina con el fin de que la nave de crianza se encontrase bajo el nivel del suelo. En la actualidad encima de dicha nave hay un viñedo de Cabernet Sauvignon. La DO Costers del Segre se constituyó en 1986, siendo Raimat una prácticamente una subzona a solas. Siguen técnicas de viticultura sostenible. Su web es: http://www.raimat.com.



2.Abel Mendoza 2010: vino blanco elaborado con Viura por la bodega de mismo nombre, dentro de la DO Rioja. Fermentado en barricas nuevas de roble francés de 225 litros, ha permanecido 5 meses sobre sus lías finas.


La bodega fue fundada por Abel y su mujer, Maite Martínez (enóloga) en 1988, siendo amantes de la investigación e innovación en cuanto a vinificación y crianza se refiere. Sus viñedos, que cuentan en general con una edad de entre 25-35 años, se encuentran al borde del río Ebro, disponiendo de unas características geográficas ideales para obtener una uva de calidad. Siguen métodos de cultivo respetuosos y Abel todavía es ayudado por su padre en las labores de la viña.



3.Viña de Martín Escolma: vino blanco elaborado con Treixadura, Albariño, Lado y Torrontés por Luis Anxo Rodriguez, dentro de la DO Ribeiro. 


Viña de Martín fue la primera viña que plantó este colleiteiro en la década de los 70, de ahí el nombre del vino. Por otro lado, escolma significa selección en gallego. Se cría en barricas de roble francés durante alrededor de 12 meses, de los cuales al menos 6 sobre sus lías.



4.Guímaro: vino tinto joven elaborado con Mencía por Adega Guímaro, dentro de la DO Ribeira Sacra. Los viñedos, que se encuentran en las espectaculares terrazas de Amandi, se tratan a la antigua usanza.



La bodega fue reformada en 1991 con vistas a la creación de la DO Ribeira Sacra, hecho que no ocurrió hasta 1996. Se trata de un negocio familiar liderado por el colleiteiro Pedro Rodríguez que sigue cultivando variedades autóctonas que elabora al estilo tradicional (fermentación con raspón, pisado de uva, etc.). Siempre se valen de barricas usadas para que la madera no esconda la tipicidad. Su web es: http://www.guimaro.es.




5.Valtuille entre amigos Pérez y Sadie: vino tinto elaborado con Mencía por Raúl Pérez en colaboración con el enólogo sudafricano Eben Sadie, dentro de la DO El Bierzo. 



La relación entre ambos comienza, al parecer, por el año 2003, cuando Raúl elaboró un vino con Monastrell en Sudáfrica, pero este binomio continúa en el tiempo.




6.Morlanda Vi de guarda 2001: vino tinto elaborado con Garnacha negra (60%), Cariñena (30%) y Cabernet Sauvignon (10%) por Celler Morlanda, dentro de la DO Priorat. Lleva una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano.



El proyecto comienza en 1997 con el fin de que la viña exprese toda la singularidad de la zona. Se vinifica por parcelas, pues dentro de la amplia finca hay variedad de suelos. Ésta es su web: http://www.morlanda.com/.




Para cenar Xavi preparó:

-Arroz caldoso de rape y langostinos



-Costillas de cerdo ibérico asadas durante 6 horas con salsa barbacoa



-Porco celta asado con reducción de su jugo



Para la acompañar la cena bebimos:

7.Cathedral Cellar 2014: vino blanco elaborado con Chenin blanc por KWV en Sudáfrica (Western Cape). KWV es una de las productoras de vino y espirituosos más importantes del país, compuesta por diversas marcas, entre ellas Cathedral Cellar. 




Este nombre proviene de la estructura de la bodega, creada en 1930, con un maravilloso techo abovedado, vidrieras, paredes y suelo de granito, etc., a modo de santuario. Sus creaciones tienen influencia francesa. Utilizan levaduras indígenas pero también comerciales. Tras la fermentación el vino pasa 90 días en contacto con sus lías, siendo removido regularmente. Tiene una crianza posterior de seis meses en fudres de 500 litros de segundo y tercer uso. Ésta es su web: www.cathedralcellar.com.


 


8.Desvelo: vino tinto elaborado con Graciano por la Bodega Hacienda Grimón, dentro de la DO Rioja. Las uvas pertenecen en su totalidad a la bodega, cuya propiedad abarca 22 hectáreas.



De gran conciencia ecológica, apuestan por el cuidado de la viña al estilo tradicional. Cada parcela se vendimia y fermenta por separado, con sus lías. Posteriormente se le da crianza en barricas de roble de 225 litros. No se clarifica ni estabiliza por frío para embotellar. Su web es: http://www.haciendagrimon.com.



9.Candio 2011: vino tinto elaborado por la Bodega Suertes del Marqués, dentro de la DO Valle de la Orotava (Tenerife). El nombre del vino hace referencia al barranco que atraviesa los viñedos.



Está elaborado por uvas de la variedad Listán Negro provenientes de cepas en su mayoría centenarias de una única parcela que se caracteriza por el dominio de la roca volcánica, cubierta por una capa arcillosa (por eso lo denominan vino de parcela en la etiqueta). En esta bodega disponen de un llamativo sistema de cultivo llamado "en cordón múltiple trenzado" que, al parecer, es único en el mundo. Pasa 24 meses en barricas de roble francés y se embotella sin filtrar. Vino goloso, invita a seguir bebiendo. Su web es: www.suertesdelmarques.com.