martes, 26 de abril de 2016

III CATA RIBEIRA DE FEFIÑANS 2016

El día 14/04/2016 nos reunimos nuevamente en la Vinoteca RIBEIRA DE FEFIÑÁNS para catar a ciegas, esta vez por parejas, 6 vinos (2 blancos, 2 tintos y 2 especiales). Las parejas se compusieron de la siguiente manera: Santi y Rosa, Paris y su amiga Esther, Rebeca y Esther, Jose y Olga y Pelayo y yo. La selección de vinos corrió a cuenta de Locho, a excepción de un gazapo que escogió Rebeca.


1.Réserve oubliée Grand Cru: pertenece a la AOC Champagne, de la Bodega de Pierre Péters, en Le Mesnil sur Orger. Desde hace seis generaciones elaboran Blancs de Blancs de sus propios viñedos de Chardonnay, que cuentan con una media de 30 años. Llevan a cabo una viticultura responsable y respetuosa con el medio ambiente. El fundador fue Gaspar Péters, originario de Luxemburgo, quien se casó en 1858 con una mujer de la zona que tenía unas dos hectáreas en propiedad. Simplemente vendían la uva pero el hijo en común decidió elaborar vino embotellado en 1919.


Con el paso de las generaciones fueron adquiriendo más hectáreas hasta la actualidad, que cuentan con 12. Las fermentaciones se hacen en pequeñas cubas de inox, dividiendo según las parcelas de las que proviene la uva. Los vinos se crían con las lías finas y se catan regularmente para controlar su evolución y decidir el ensamblaje final. Una vez llegados a este punto se embotellan y se almacenan en la cava, en donde realizan una segunda fermentación y una larga maduración. Tras el degüelle se añade el licor de expedición según el tipo de vino (brut, extra brut). Me pareció muy elegante, con una fantástica burbuja y un delicioso aroma a briocherie. Si queréis leer más información de la bodega: http://www.champagne-peters.com.




2.Les Singuliers 2012: se trata de un vino blanco elaborado con 85% Chardonnay y 15% Savagnin que pertenece a la Bodega Labet, dentro de la AOC Côtes du Jura. Se trata de un dominio familiar que cultiva 13 hectáreas en suelos de origen jurásico, contando con viñas de más de 60 años de edad.


Este vino se cría siguiendo el tradicional estilo del Jura: en barricas de roble viejas, bajo velo de levaduras indígenas que están presentes naturalmente (concretamente durante dos años). Al principio nos dio aromas a marisco, pero enseguida abrió dando toques a levadura.



3.Pazo de Señorans Selección de añada 2007: se trata del vino que escogió Rebeca y creo recordar que sólo Esther lo clavó. Es un monovarietal Albariño de la DO Rías Baixas que lleva crianza sobre lías más de 30 meses en depósito de acero.


Aquí tenéis el enlace a la web de la bodega: http://www.pazodesenorans.com



4.Giacomo Fenocchio Bussia 2011: vino tinto, 100% Nebbiolo de viñas con una media de 30 años, perteneciente a la DOC Barolo. Elaborado por la Bodega de mismo nombre en Monforte d'Alba. El vino Barolo tiene su origen en las cavas del Castillo de los Marqueses Falletti. La Marquesa, Giulietta Vitturnia, quería que su vino se llamase como el lugar en donde nació.


La bodega de Giacomo Fenocchio fue fundada en 1864 y elabora el vino al estilo tradicional: se valen de levaduras locales que arrancan naturalmente, dejan las pieles de las uvas durante la fermentación al menos diez días, se controla la temperatura sólo mediante remontados diarios, etc. Posteriormente pasa dos años en cubas de 35-50 hl de roble de Eslavonia (Croacia) y un año en botella. Dejan claro en su web que no utilizan barriles pequeños dado que son muy aromáticos para este tipo de vino, pudiendo modificar sus características. Me pareció un vino muy completo, astringente, con aromas a ahumados... Por si queréis visitar su web: http://www.giacomofenocchio.com



5.Domaine Arlaud Chambolle-Musigny 2010: se trata de un vino tinto de Domaine Arlaud, Apellation Chambolle-Musigny. Elaborado con Pinot Noir que ha sido cultivada siguiendo los principios de la agricultura biológica. Tras un período de maceración arranca la fermentación gracias a levaduras autóctonas. Lleva una crianza de 14-18 meses en barricas de roble y se embotella sin filtrar según los ciclos lunares.


Según la web de la bodega es el vino de perfil más femenino. Me pareció amable y goloso. Esta bodega comenzó su andadura cuando Joseph Arlaud se enamoró, durante la guerra, de una joven de Borgoña. Allí se dedicó a la viña, continuando sus descendientes con dicha labor hasta el día de hoy. Su web es: www.domainearlaud.com




6.Blanquito Manzanilla pasada: pertenece a la Bodega Callejuela, en Sanlúcar, fundada en 1980 por Francisco Blanco Martínez tras 20 años de jornalero.


Comenzó elaborando mosto que vendía a otras bodegas y poco a poco fue adquiriendo más fincas. Ya van varias generaciones de “Blanquitos”, que continuaron con el negocio familiar hasta la actualidad. Fantástico aroma, con toda la fuerza de los vinos generosos.


Para cenar Xavi nos preparó:

-Carpaccio de langostinos con jugo de sus cabezas. Como yo soy alérgica a los langostinos crudos o poco hechos, Xavi tuvo el grandísimo detalle de prepararme una enorme y sabrosa ensalada de primero (atún, pimiento, cebolla encurtida, tomates cherry, queso rallado, etc.).




-Langostinos al ajillo y para mí unas estupendas y jugosas croquetas.




-Roast beef de porco celta con mostaza de trufa.


Con la cena bebimos los siguientes vinos:

7.Kaefferkopf 2008: se trata de un Grand Cru eloaborado con Pinot Gris en Ammerschwihr por la Bodega Martin Schaetzel, perteneciente a la AOC Alsacia.


Se trata de un pequeño dominio de 12 hectáreas que elabora más de 30 vinos diferentes. Destacan en su filosofía la poca intervención en el viñedo y la influencia del terroir. Su página web es la siguiente: http://martin-schaetzel.fr.



8.Tricó 2012: se trata de un vino blanco, 100% Albariño, amparado por la DO Rías Baixas. Tricó, según explica la etiqueta, se trata del hijo que viene casi sin querer, cuando los hermanos mayores ya están criados. José Antonio López es el padre de este vino, quien pasó por Morgadío y Lusco previamente.


Este vino se mantiene un año en sus lías, dentro de tanques inox, con el fin de conservar los aromas típicos de la variedad pero también para darle un mayor cuerpo y recorrido. La etiqueta es curiosa, pues se trata de un dibujo de la aldea de Cequeliños hecho por la madre de José Antonio en 1938 en el Colegio de Niñas de Arbo.



9.Údico 2014: se trata de un vino blanco, concretamente Txakoli de la DO Álava) elaborado por Roberto Oliván (quizás lo concozcáis por Tentenublo o Xérico) valiéndose de la variedad de uva Hondarribi Zuri. Es la primera añada, de la que sólo salieron 1310 botellas y según la etiqueta es un vino de lluvia.


Tras la vendimia manual se prensa suavemente y fermenta espontáneamente en barricas de castaño de 600 litros, allí pasa 3 meses sin remover lías con el fin de conservar la frescura. Su web es: www.tentenublo.com. Los pocos txakolís que había probado hasta la fecha no me habían emocionado pero reconozco que éste sí que me gustó.



10.Candio 2011: vino tinto perteneciente a la bodega Suertes del Marqués, dentro dela DO Valle de la Orotava (Tenerife). El nombre del vino hace referencia al barranco que atraviesa los viñedos. Está elaborado por uvas de la variedad Listán Negro provenientes de cepas en su mayoría centenarias de una única parcela que se caracteriza por el dominio de la roca volcánica, cubierta por una capa arcillosa.


El sistema de cultivo, en cordón múltiple trenzado, es muy llamativo y al parecer único en el mundo. Pasa 24 meses en barricas de roble francés y se embotella sin filtrar. Vino goloso, invita a seguir bebiendo. Su web es: www.suertesdelmarques.com



jueves, 21 de abril de 2016

NUEVA TIENDA COALLA GOURMET GIJÓN


Ya os hablé en otra ocasión de COALLA, la tienda gourmet asturiana a la que pedimos vino de vez en cuando, pues tienen cosas muy interesantes y a buen precio (http://tiradelhilo200.blogspot.com.es/2015/03/coalla-gourmet.html).

El último local que han abierto, COALLA GOURMET, sito en la Calle San Antonio nº 8 de Gijón, se trata de un concepto muy interesante, pues es tienda y vinoteca a la vez. En ella podréis comprar multitud de productos gourmet para llevar o incluso consumirlos allí (embutidos, quesos, conservas, etc.). Además tienen una interesante carta de vinos y pinchos para degustar.


Imagino que nada tendrá que ver con el aspecto de la tienda de alimentación original que fundó José Suárez Coalla en Gijón allá por 1955, pero el concepto sigue siendo el mismo: despachar a sus clientes los mejores productos de alimentación.

A la primera tienda, Coalla Ultramarinos (la cual sigue en la Calle Uría nº 4), le siguieron otros locales como el nuevo de Gijón y otro en Oviedo, lo que demuestra el resultado del trabajo bien hecho.

Pero para el que no pueda desplazarse a Asturias existe la opción de comprar sus productos a través de su web https://www.coallagourmet.com, como hacemos nosotros.

Hace unos días tuvimos oportunidad de visitar COALLA GORUMET y poder así comprobar la calidad y variedad de sus productos. En la entrada hay varias estanterías con una amplia variedad de conservas, salsas, dulces, etc.

Al otro lado se puede comprar al peso un sinfín de legumbres y harinas. 


A continuación se encuentran las neveras con fruta, embutidos, yogures, membrillos, etc.




El expositor de quesos es una delicia, para no dejar ni uno sin probar.



En la planta alta hay jamones a un lado y al otro licores.


Volviendo a la planta baja podréis disfrutar de las maravillosas estanterías de cervezas y vino. Uno puede perderse horas mirando cada botella…


Al fondo se encuentra la vinoteca (con salida a la calle) con unas cuantas mesas para tomar algo. En realidad a última hora hay tanta gente que cualquier hueco de la tienda es bueno para apoyar la copa de vino. Nosotros, como llegamos pronto, tuvimos suerte de coger un pequeño espacio en una de las mesas, que finalmente acaban siendo compartidas; de este modo conocimos una pareja con la que acabamos teniendo una muy interesante conversación sobre vino.





Aprovechamos para probar algunos de los vinos de la carta (AT Roca Brut Rosado, Manzanilla deliciosa en rama y Romate Amontillado Olvidado, una auténtica delicia) así como una estupenda tabla de quesos.


Finalmente paso a contaros los vinos que nos enviaron en el último pedido, siempre aconsejados por el sabio David Barro, el responsable de bebidas:

1.Sileo 2014: vino tinto perteneciente a la DO Montsant elaborado por la Bodega AT Roca con 80% Garnacha y 20% Samsó/Cariñena. Agustí Torelló Roca es el alma de la empresa familiar y su voluntad el obtener vinos con uvas autóctonas que sean fiel reflejo del terruño. Siguen una viticultura ecológica. En este caso la fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de inox y la maloláctica en barricas de roble francés de 300 litros durante cuatro meses.


2.Pandorga PX 2014: se trata de un vino dulce de la DO Jerez elaborado con Pedro Ximénez vendimiada con una ligere sobre maduración. A continuación se deja al sol hasta que su peso disminuye a la mitad. La fermentación y la crianza ocurren en las mismas barricas de roble americano. El nombre proviene del término que usan para llamar a las cometas por la zona del sur. Sólo hay 1.500 botellas de 50cl y se trata de un nuevo proyecto de Ramiro Ibañez.


3.Amontillado olvidado 1/5: de la bodega Sanchez Romate Hermanos, dentro de la DO Jerez. Se trata de un vino elaborado con Palomino y Pedro Ximenez, envejecido en toneles 1000 litros descubiertos en la bodega. Ésta comienza su andadura en 1781, cuando fue fundada por Juan Sánchez de la Torre; en la actualidad es una de las pocas que pertenece todavía a jerezanos. Tengo que decir que este vino me volvió loca.


4.Roncevie Domaine Arlaud 2011: esta bodega comienza su andadura cuando Joseph Arlaud se enamora durante la guerra de una joven de Borgoña. Allí se dedicó a la viña, continuando sus descendientes con dicha labor. A partir de los años 80 se amplió el dominio y empezaron a vender vino embotellado. Este tinto se trata de un monovarietal Pinot Noir cultivada bajo los preceptos biodinámicos. Tiene una crianza en barricas de roble de 14-16 meses. Se embotella sin filtrar según los ciclos lunares, según su web, la cual es: www.domainearlaud.com.


5.La Guita en rama, saca de octubre 2015: se trata de una manzanilla (por tanto de Sanlúcar) elaborada en la bodega La Guita, fundada en 1852 por Domingo Pérez Marín, pero que en la actualidad pertenece al grupo de  José Estévez S.A desde 2007. Se trata de una selección especial de botas de las mejores soleras de La Guita, sin clarificar ni estabilizar, 100% Palomino. En la etiqueta se ve la portada del antiguo Hospital de la Santa Misecordia, del S.XVI, en donde se encuentra la bodega. El nombre de La Guita proviene de la pregunta que hacía su fundador a los compradores: “¿tienes guita?”. Enlace a la web: www.laguita.com.


6.Gómez Cruzado Reserva 2009:  se trata de un Tempranillo 100% proveniente de viñas de más de 30 años cultivadas en vaso. Lleva una crianza de 18 meses en barrica, mitad americanas y la otra francesas, para luego pasar dos años en botella.Rioja Haro. El fundador fue el noble mejicano Ángel Gómez de Arteche, quien decidió en el siglo XIX elaborar vinos en Haro. La bodega pasó de unas manos a otras hasta que a principios del siglo XX la compraron los riojanos Agustín y Jesús Gómez Cruzado, dándole el nombre actual. http://www.gomezcruzado.com.


7.Rimarts 2012 Reserva 24: se trata de un cava Brut Nature elaborado con Macabeo, Parellada y Xarel.lo, con 24-30 meses de crianza. Pertenece a la Bodega Rimarts, cuyo nombre proviene del fundador (Ricard Martínez Simón), quien se decantó por la metodología tradicional para elaborar cava de gran calidad. Enlace a su web: http://www.rimarts.net.


8.Barbera d’alba 2013 Bricco dei Merli: vino monovarietal de Barbera perteneciente a la DOC Barbera d’Alba que pasa 12 meses en barricas grandes de roble de Eslavonia (Croacia) y 6 en botella. Esta uva es de un color oscuro, capa gruesa, de aromas frutales y acidez. Pertenece a la bodega Elvio Cogno, que se encuentra en el Piamonte, región en la que conviven tres denominaciones (Alba, Asti y Monferrato). La filosofía de la bodega es obtener bajo rendimiento de uva pero de alta calidad. Web de la bodega: http://www.elviocogno.com  


9.Sierra de Toloño: vino tinto de DO La Rioja, Tempranillo 100%, proveniente de viñas en vaso a 650 metros de altura vendimiadas a mano. Lleva una crianza de 6 meses en barricas de roble francés. Aquí está el enlace a su web: http://sierradetolono.com


10.Xabre 2013: vino tinto de la DO Ribeira Sacra, subzona Quiroga-Bibei, elaborado con Mencía, Sousón, Brancellao y Garnacha, valiéndose de barricas de roble. Pertenece a la Bodega Fento Wines, con Eulogio Pomares como enólogo. Se trata de una pequeña empresa familiar que practica una viticultura respetuosa con el medio ambiente. El nombre del vino proviene de que la mayoría de las cepas se encuentran sobre suelos de xabre/arenosos de granito. Los caldos que se elaboran dependen del año, cambiando según la cosecha. Si queréis visitar su web, éste es el enlace: www.fentowines.com


11.At Roca Brut Reserva 2013: cava perteneciente a la DO Penedés, elaborado por Agustí Torelló según el método tradicional. Contiene 52%macabeo 27% Xarel-lo y 21% Parellada con una crianza mínima de 18 meses. Siguen las teorías de la viticultura ecológica. Se trata de un proyecto familiar cuyo fin es elaborar vinos que emocionen. Su web es: www.atroca.eu.




12.Val de Souto 2014: vino tinto perteneciente a la DO Ribeiro elaborado con las variedades Mencía, Brancellao y Caíño. Se trata de una bodega familiar dedicada al viñedo desde hace más de 175 años. Una vez vendimiadas las uvas a mano, y despalilladas, se pasan a cubas de castaño centenarias con una capacidad de 3.000 litros, en donde se produce la fermentación alcohólica. También se lleva la crianza, de 6 meses, en cubas de madera.