jueves, 13 de agosto de 2015

CAMBADOS: GUIMATUR Y FIESTA DE LA VIEIRA 2015

El domingo 19/07/2015 fuimos a Cambados, pues estaban celebrando las XIV JORNADAS DE EXALTACIÓN DE LA VIEIRA y habíamos leído en el periódico que habría varias actividades interesantes a lo largo del fin de semana. Es una localidad que visitamos a menudo, pues los vinos y su gastronomía nos encantan, además de contar con muchos bonitos lugares.

Cartel

Al llegar vimos al lado de la carpa en donde se servían las vieiras (que todavía estaba cerrada) un stand de GUIMATUR así que nos acercamos a curiosear. Con una consumición adquirida en la carpa te regalaban la visita de GUIMATUR así que rápidamente nos apuntamos.

Stand de Guimatur

GUIMATUR se trata de una Asociación cultural formada por mujeres de la zona, 17 mariscadoras y 2 rederas, que decidieron hace diez años hacer visitas guiadas para todo aquel que visitase Cambados con el fin de dar a conocer la historia de la zona, tan ligada al mar, así como sus oficios y costumbres. Tienen varias rutas, incluso para colegios; nosotros hicimos la de SAN TOMÉ-O SERRIDO con Josefa, una de las rederas.

Pelayo charlando con una de las rederas

Hay que decir que el oficio de las rederas no tiene relevo generacional, pues la gente joven ya no se dedica a estas complicadas tareas que necesitan de al menos tres años de formación.

 La visita se hace caminando, dando un bonito paseo por la zona, así que os recomiendo zapato cómodo. Al final todo aquel que quiera puede meterse en el agua con la guía para ver cómo se coge el marisco, para ello te prestan botas de plástico o uno se puede descalzar también y meter los pies en el mar. Estos fueron los lugares que visitamos:

-Paseo marítimo: recorre Cambados de norte a sur, es un buen lugar para ver la costa y además encontraréis buenos lugares para comer como A POSTA DO SOL (http://www.tripadvisor.es/ShowUserReviews-g642224-d992099-r220381764-Posta_Do_Sol-Cambados_Pontevedra_Province_Galicia.html#REVIEWS) o la vinoteca RIBEIRA DE FEFIÑANS (http://www.tripadvisor.es/ShowUserReviews-g642224-d7210462-r241366951-Vinoteca_Ribeira_de_Fefinans-Cambados_Pontevedra_Province_Galicia.html#REVIEWS) entre otros. Es curioso que en Cambados no hay apenas playa.

-Muelle de Cambados y antigua lonja de subastas: aquí Josefa nos explicó que Cambados se compone de tres núcleos (Fefiñans, Santo Tomé y el núcleo urbano). Hay tres puertos porque fueron teniendo problemas con el calado de los iniciales. El más grande es el de Tragove, en donde se encuentran  las naves, la lonja, la fábrica de hielo, las depuradoras, etc.

Paseo y puertos

-Cofradía de pescadores San Antonio: por lo que nos contaron fue la primera cofradía que se registró en España. Una parte del edificio está cubierto de conchas de vieira, como se hacía antiguamente con las casas de la zona para evitar que penetrase la humedad. Aún podréis ver alguna de estas casas por Cambados si os dais un paseo.

Cofradía de pescadores de San Antonio

-Conserveras: había varias en esta zona pero actualmente la mayoría se han ido desplazando a los polígonos que hay en las afueras (Daporta, Cambados, Ramón Peña, Otero, etc.). Una de ellas es hoy el supermercado Gadis que podréis ver al borde de la carretera o el actual Auditorio José Peña.

Conservera

-Pazo de Montesacro: actual asilo de ancianos. El edificio fue donado por su dueño, el Marqués de Montesacro, a la Iglesia al morir sin descendencia. Se trata de un edificio de estilo barroco del siglo XVIII. Hay una capilla dedicada a la Virgen de la Valvanera. Se da la casualidad de que esta virgen es la patrona de La Rioja, otro lugar aún más conocido por sus vinos, y es que logroñés fue el primer Marqués de Montesacro.

Pazo de Montesacro

-Barrio de Santo Tomé: es un pequeño barrio de Cambados por el que nunca habíamos paseado pero realmente merece la pena, es precioso. Allí hay un pequeño trozo de playa y al lado descansan varias embarcaciones. Josefa nos enseñó a distinguir los barcos que recoge mejillones en las bateas (con grúa y cestos) de las dornas antiguas o lanchas de marisqueo, etc.

Barrio de Santo Tomé a la izquierda
Embarcaciones

-Arquitectura tradicional: en el mismo barrio pueden aún verse algunas casas marineras tradicionales. Las distinguiréis porque son muy estrechas, pues la planta medía el ancho del remo de la embarcación del dueño, pero a su vez bastante altas. En la planta baja se guardaban los aperos, en la siguiente estaba la vivienda y por último el tejado (en donde se salaba el pescado y se guardaban productos a modo de despensa). Algunas tenían una roldana para secar las redes por fuera de la casa. 

Típica Casa marinera de dos plantas y tejado, con conchas de vieira

Además muchas de ellas estaban cubiertas por conchas de vieira para evitar la humedad, como ya se dijo más arriba. Antiguamente la pintura que sobraba de pintar el barco se utilizaba para las casas también, así además los diferentes colores ayudaban a los barcos a orientarse cuando estaban en la mar (además de identificar al dueño de ambas posesiones). 

Casa marinera de labranza

Otra versión de las viviendas de la época que hay en Santo Tomé son las casas marineras de labranza, que también os las mostrarán. Además se puede ver un hórreo/piorno/cabazo, que se utilizaba para guardar las cosechas aisladas de la humedad (gracias a las fisguas o ranuras) y de los animales (de ahí los tornarratos).

Hórreo

-Torre de San Sadurniño: en la actualidad sólo quedan los restos de los muros de esta edificación construida para defender la localidad del ataque de los saqueadores. Es un lugar muy bonito, pues se trata de un islote unido a tierra por un puente de casi 200 metros de largo. Al parecer había varias torres de defensa alrededor del siglo X en la ría de Arousa (en Catoira, Vilanova y La Lanzada) que se avisaban mediante hogueras si veían intrusos, principalmente vikingos. Al parecer la torre fue destruida durante la Revolución de los Irmandiños pero se reconstruyó posteriormente. Un terremoto fue el causante del derribo de la construcción que se fue degradando hasta hoy día.

Torre de San Sadurniño

-Banco de marisqueo: alrededor del islote es donde suelen faenar los mariscadores. Se dice de la Ría de Arousa que es la más grande y rica del mundo, pero desconozco si tal extremo es cierto (al menos el grueso de las bateas se encuentra allí). En ella desembocan el Ulla y el Umia, que aportan gran cantidad de nutrientes. 

Josefa buscando con el ganchelo

Josefa rebuscó en la arena con un ganchelo y nos mostró varias de las especies que allí se dan: almeja fina, babosa, japonica, navaja, longueirón y berberecho. Al parecer la japonica tarda dos años en alcanzar el tamaño permitido, por eso es la más barata, frente a la fina, que es más cara, y que tarda cuatro años. Nos explicó los tamaños que tienen que respetar (para eso llevan un calibre), los topes de cantidad, el material que utilizan, las diferentes artes de pesca, el funcionamiento de la lonja, etc. También nos explicó que las propias mujeres suelen organizar vigilancias para evitar que los furtivos les quiten el marisco de la zona.

Clases de almeja

Finalmente volvimos para el centro de Cambados caminando mientras Josefa nos contó anécdotas de la vida marinera. Fue una actividad muy bonita que recomiendo a todo el mundo, pero sobre todo a los amantes de la tradición y la cultura local tan ligada al mar.

 Tienen otra Ruta por el Puerto de Tragove en donde llevan a los visitantes a la subasta de la lonja, a una depuradora de mariscos, etc. Su web, por si queréis curiosear, es: www.guimatur.org

Tras la visita aprovechamos para probar los magníficos platos que había en la carpa de la Feria de la Vieira, este año a cargo de Rafa Centeno, el chef del Restaurante Maruja Limón de Vigo, que cuenta con una estrella Michelín. Las preparaciones fueron las siguientes, todas riquísimas pero si tengo que elegir una me quedo con la última (8€ la ración):

-Vieira con velouté de erizos y maíz



-Vieira con cremoso de nuez moscada y cítricos


 -Vieira marinada y cereales



Además os recomiendo dar un paseo por el centro de Cambados para ver sus pazos y casas señoriales, (entre ellos el famoso Pazo de Fefiñáns), el Parador, el cementerio, etc. Y por supuesto degustar alguno de los magníficos vinos DO Rías Baixas y productos locales en las numerosas vinotecas y restaurantes de la localidad.

Ayuntamiento de Cambados

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